제50회 아시아 최대급 식품・음료 전시회 「FOODEX JAPAN 2025」 개최

2025년의 주목할 식품 트렌드는!? 한국에서 화제가 된 감자빵, 초콜릿 맛의 올리브 오일, 스시를 돋보이게 하는 스파클링 티 등, 새로운 트렌드의 씨앗을 발굴

2025年3月12日 

일반사단법인 일본능률협회(JMA, 회장: 나카무라 마사미)가 주최하는 아시아 최대급 식품·음료 전시회 「FOODEX JAPAN 2025」가 2025년 3월 11일(화)에 개막했습니다. 74개국·지역에서 2,930개 업체가 출전하였으며, 개최 첫날에는 국내외에서 17,000명 이상의 「식품」 관련 다양한 방문객들을 맞이하며 성황을 이루었습니다.

신규 등장한 「FOODEX WINE」 에리아

개최 50회를 맞이하는 올해는 최신 와인 트렌드를 체험하고 탐색할 수 있는 「FOODEX WINE」 에리아가 새롭게 등장했습니다. 영상·음향·향기 등의 연출 기술을 활용한 몰입형 공간과 시음, 일본 음식과의 페어링, 타사키 신야 씨를 비롯한 소믈리에와 전문가들의 세미나를 통해 와인의 매력을 충분히 즐길 수 있는 공간으로 완성되었습니다. 또한, 건강식품 시장의 확대와 소비자들의 건강 지향성 증가에 따라 올해는 면역·스트레스·수면·비만 대책 등의 니즈에 대응하는 헬스케어 에리아도 강화되어, 스프레이 타입의 영양제 등이 주목을 받고 있었습니다.

작년에 이어, 멈추지 않는 냉동 기술의 진화를 표창하는 「Frozen of Future(프로즌 오브 퓨처)」도 개최되었습니다. 니치레이 푸즈의 「풍부한 계란의 새우 볶음밥」과 센보 홀딩스의 「센보 국산 쌀가루 오코노미야키」 등이 수상했습니다.

（좌측부터）Coco Bites、감자빵

올해의 「FOODEX JAPAN」에는 한국에서 화제가 된 프로즌 푸드, 겉모습은 감자지만 실제로는 빵인 「감자빵」이나, 그리스에서 온 올리브 오일×초콜릿으로 과자에도 채소에도 사용할 수 있는 새로운 감각의 플레이버 오일, 미슐랭도 인정한 스시와 페어링을 즐기기 위해 개발된 덴마크의 섬세한 기술이 만들어낸 스파클링 티 등, 앞으로 일본에서 화제가 될 예감의 아이템이 다수 등장하고 있습니다.

FOODEX JAPAN에서 트렌드 발굴! 해외에서 현재 화제의 "일본 미상륙" 푸드 FOODEX JAPAN은 국내외 최신 푸드 트렌드를 탐색하고 발굴할 수 있는 아시아 최대급 식품・음료 전시회입니다. 세계 74개국, 지역에서 2,930개 기업이 출전하는 올해의 「FOODEX JAPAN」에서 발견한, 해외에서 현재 화제인 일본 미상륙 푸드들. 앞으로 일본에서 시장을 확대해 나가고 싶다는 마음으로, 바다를 건너 일본에 왔습니다. FOODEX JAPAN 홍보 스태프가 발굴한, 앞으로 일본에서 화제가 될 예감의 픽업 아이템을 소개합니다.

(왼쪽부터) 팝핑 보바, SPRITZ ZERO ALCOL, GINGER BEER, Haskap Citrus Chili Sangria, Copenhagen Sparkling Tea RØD, 슬로바키아 토카이 큐베, Alluria the Classic 2022

1. 겉모습은 감자, 속은 빵! 한국에서 화제의 프로즌 푸드 「감자빵」｜출전 부스No：E5-A20-00／출전국：한국 아침식사 나 간식, 디저트 등 다양한 상황에서 활약하며, 바쁜 현대인의 식생활을 풍요롭게 하는 새로운 프로즌 푸드입니다. 엄선된 감자를 주원료로, 독자적인 제법으로 구워낸 빵은 냉동 기술을 통해 감자 본연의 향과 식감을 담아냈습니다. 전자레인지나 오븐토스터로 데우기만 하면 간편하게 갓 구운 맛을 즐길 수 있습니다. 4월 중순에는 일본에서 첫 매장이 오픈 예정입니다.

2. 글루텐 프리, 베지테리언 OK! 5가지 맛을 즐길 수 있는 헬시 스낵 「Coco Bites(코코 바이트)」｜출전 부스No：E4-A21／출전국：태국 100% 오가닉 코코넛과 자연 소재로 만들어진 한입 크기 스낵. 식이섬유가 풍부하고, 글루텐 프리, 베지테리언에게도 적합합니다. 바쁠 때도 간편하게 에너지를 보충할 수 있으며, 오리지널, 말차, 호지차, 코코아, 믹스베리의 5가지 맛을 즐길 수 있습니다. 고온에서 구워내기 때문에 기름에 튀긴 스낵보다 건강한 점도 인기 요인입니다.

3. 과자에도 채소에도 사용할 수 있는 초콜릿 테이스트의 새로운 감각 플레이버 오일 「Ariston Chocolate Infused Olive oil(아리스톤 초콜릿 인퓨즈드 올리브 오일)」｜출전 부스No：E1-C06／출전국：그리스 그리스산 최고급 코로네이키 올리브로 만든 프리미엄 올리브 오일에 초콜릿의 풍부한 향을 더한 새로운 감각의 올리브 오일. 디저트에 뿌리거나, 구운 과자에 첨가하거나, 로스트 채소나 몰레 소스 등의 풍미 가득한 요리에 향을 더하는 등 다양한 활용이 가능합니다.

4. 스시의 맛을 돋보이게 한다!? 미슐랭도 인정한 최고의 스파클링 티 「Copenhagen Sparkling Tea RØD (5% alc)」｜출전 부스No：E3-M03-00／출전국：덴마크 엄선된 유기농 찻잎을 10종류 사용한, 미량 알코올(5%) 스파클링 티. 창업자의 스시 애호가 높아져, 스시의 맛을 돋보이게 하는 와인으로 탄생했습니다. 다즐링, 루이보스, 히비스커스 등이 빚어내는 복잡한 맛은 베리류의 향과 세미드라이한 뒷맛으로, 균형 잡힌 완성도를 보여줍니다. 미슐랭 스타 레스토랑에서도 채택되는 등, 그 품질은 높이 평가받고 있습니다.

5. 탄산음료×한국에서 화제의 팝핑보바! 입안에서 경쾌하게 터지는 상쾌한 맛의 새로운 감각 드링크 「팝핑보바 스트로베리 탄산 & 크랜베리 맛」｜출전 부스No：E5-A02-00／출전국：한국 한국에서 대유행하고, 일본에서도 화제가 되고 있는 팝핑보바와 상쾌한 탄산을 조합한 넥스트 브레이크 드링크. 스트로베리, 망고, 블루베리, 라이치, 패션프루트 등 5가지 맛으로 전개되며, 입안에서 '퍼짐'하고 터지는 식감과 쥬시한 맛이 매력입니다.

6. 새콤달콤×상쾌함×스파이시! 여름에 빠질 목테일 상그리아 「Haskap Citrus Chili Sangria(하스캅 시트러스 칠리 상그리아)」｜출전 부스No：E4-A07-13／출전국：캐나다 하스캅, 시트러스, 칠리를 조합한, 상쾌함과 스파이시함이 융합된 논알콜 상그리아입니다. 여름 더운 날에 딱 맞는, 리프레시할 수 있는 한 잔. 하스캅의 산미와 베리와 같은 향이 베이스가 되고, 여기에 시트러스의 상쾌한 향, 칠리의 매콤한 자극이 더해집니다.

신규 등장 에리어에서 발견한 "돋보이게 하는 와인"과 "혁신적인 일본의 기술"에도 주목 FOODEX JAPAN에서는 매년 푸드 트렌드를 예측하고 있습니다. 올해는 식사의 맛을 돋보이게 하는 "돋보이게 하는 와인"에 주목하고, 50명의 와인 콘시어지가 요리나 가게와의 마리아주를 제안하는 「FOODEX WINE」 에리어도 새롭게 등장했습니다. 새로운 와인 산지로 관심이 높아지는 아르메니아산 자연발효 내추럴 와인이나, 자연스러운 달콤한 와인을 양조하기 위한 포도 재배가 가능한 세계 유수의 지역인 슬로바키아산 와인 및 저알코올 와인으로 만든 캔 음료, 논알콜 음료 등, 식사에 어울리고 식사를 빛내는 음료의 출품이 두드러졌습니다.

또한, 코로나 이후 집에서 식사하는 기회가 증가하면서 "손쉽게 비일상을 맛보고 싶다"는 수요로 고급 레스토랑의 맛을 가정에서 재현할 수 있는 "프리미엄 조미료"에 대한 관심이 높아지고, 레몬이나 트러플, PIZZA 등의 향을 더한 스프레이 타입의 올리브 오일이나, 신선한 야채를 통째로 사용해 영양가도 그대로 농축한 소금 등, 만능 조미료의 출전도 확대 경향에 있었습니다.

 

일본 기업의 지속가능성을 실현하는 기술 혁신도 눈에 띄었으며, 선물용으로도 최적인 장기 보존 가능한 캔 타입의 구운 과자나, 식품의 열화를 억제하여 식품 폐기물 감소로 이어지는 냉동 기술, 진화한 냉동 기술이 만들어내는 밥짓기처럼 보슬보슬하게 풀어지는 냉동 스시용 밥, 유통기한을 압도적으로 연장하는 식품용 스프레이 캔 등, 맛있으면서도 지속 가능한 식품을 추구하는 일본의 기술은 국내외에서 큰 반향을 불러일으켰습니다. 　

주목 필수 「프로즌 오브 퓨처」 수상 상품 결정!

냉동식품은 기술의 진화로 신선도와 맛이 비약적으로 향상되어, 바쁜 현대인의 시간 절약 니즈에 부응하는 편리한 선택지가 되고 있습니다. 다양한 식생활에 대응할 수 있는 풍부한 라인업과, 장기 보존을 통한 식품 손실 감소에 대한 기여가 주목받고 있습니다. 이러한 냉동식품을 통한 새로운 식 스타일을 키워드로 올해는 엔트리 카테고리를 리뉴얼하고, 프로즌 푸드의 신제품・리뉴얼 상품을 모아, 약 100명의 업계 바이어 및 일반 심사위원에 의한 심사회를 진행했습니다. 각 카테고리의 그랑프리 수상 상품을 소개합니다.

◎반찬 부문 그랑프리 　닛폰 주식회사 「이마도키 고한 색깔 수프 카레 & 터메릭 라이스」

◎스낵 부문 그랑프리 　니치레이 푸즈 주식회사 「풍부한 계란의 새우 볶음밥」

◎명점・외식 프리미엄 지역 부문 그랑프리 마루하니치로 주식회사 「오목 앙카케 야키소바」

◎아이스크림 디저트 부문 그랑프리 　하겐다즈 재팬 주식회사 「스푼 크러쉬 넘치는 쇼콜라 진한 말차」

◎헬스 & 웰니스 부문 그랑프리 센보 홀딩스 주식회사 「센보 국산 쌀가루 오코노미야키」

◎지속가능 부문 그랑프리 닛스이 주식회사 「전자레인지로 만드는 믹스 프라이」

FOODEX JAPAN 2025 개최 개요 명칭：FOODEX JAPAN 2025（푸덱스 재팬）

（제50회 국제 식품・음료 전시회） 회기：2025년 3월 11일（화）～14일（금） 　　　

동전시동 10:00-17:00（마지막 날 16:30까지） / 남전시동 9:30-17:00（마지막 날 16:30까지）

회장：도쿄 빅사이트（도쿄도 고토구 아리아케 3-11-1）

공식 사이트：https://www.jma.or.jp/foodex/

주최：일반사단법인 일본능률협회, 일반사단법인 일본호텔협회, 일반사단법인 일본여관협회, 일반사단법인 국제관광 일본레스토랑협회,

공익사단법인 국제관광시설협회 특별협력：독립행정법인 일본무역진흥기구

전시규모：세계 74개국・지역 2,930개사/3,738부스（국내：949개사/1,354부스, 해외：1,981개사/2,384부스） 　　　　　※2025년 2월 21일 기준　※동시 개최　육류산업전을 포함